Sushi là món ăn truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng trên toàn thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về sushi cũng như cách thưởng thức đúng chuẩn.
Sushi có nhiều loại với nguyên liệu đa dạng, nhưng điểm chung là cơm trộn giấm – thành phần không thể thay đổi.
Cơm trộn giấm (sushimeshi): Đây là loại cơm nấu chín vừa tới, sau đó trộn với giấm sushisu – hỗn hợp gồm giấm, đường, muối và rượu mirin. Thành phần chính làm nên hương vị của sushi chính là tane – các loại hải sản tươi sống như cá ngừ, cá hồi, cá bơn, cá thu, tôm, mực, bạch tuộc, cua biển, trứng cá hồi…
Các loại sushi phổ biến
Makizushi
Makizushi có dạng cuộn tròn, được tạo hình bằng mành tre để ép các nguyên liệu lại. Sushi này thường được bọc bằng rong biển khô, đôi khi thay bằng trứng tráng mỏng, dưa chuột hoặc lá tía tô.
Futomaki
Futomaki là dạng maki cuộn lớn, có đường kính từ 5-6cm. Thành phần nhân thường kết hợp nhiều nguyên liệu tạo màu sắc bắt mắt và hương vị hài hòa.
Temaki
Temaki có hình nón, với rong biển cuộn bên ngoài và nhân bên trong. Vì kích thước lớn nên temaki thường được ăn bằng tay. Để giữ độ giòn của rong biển, temaki thường được ăn ngay sau khi làm.
Uramaki
Uramaki là loại sushi có cơm bên ngoài, trong khi rong biển và nhân được cuộn vào trong. Lớp cơm bên ngoài thường được phủ trứng cá, trứng tôm hoặc vừng để tăng thêm hương vị.
Inarizushi
Đây là loại sushi đơn giản nhất, chỉ gồm cơm nhồi trong túi đậu phụ rán (aburaage). Khi ăn, lớp vỏ đậu phụ mềm dai hòa quyện với cơm chua nhẹ tạo cảm giác thú vị.
Nigirizushi
Nigirizushi là loại sushi phổ biến nhất, gồm phần cơm nắm tay có hình khối chữ nhật dài, phía trên đặt miếng hải sản tươi sống như cá hồi, tôm, mực, bạch tuộc hoặc trứng rán. Một số loại còn có thêm lớp wasabi giữa cơm và topping để tăng hương vị.
