CÁCH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG

HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG

   Cá ngừ đại dương không chỉ là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng mà còn có hương vị độc đáo, được nhiều người yêu thích. Với thịt đỏ tươi và chất lượng tuyệt vời, cá ngừ đại dương được đánh giá ngang hàng với các loại hải sản cao cấp như tôm hùm hay cua hoàng đế. Vậy chế biến cá ngừ đại dương có khó không? Hãy cùng khám phá qua bài viết sau đây.

1. Cá ngừ đại dương đông lạnh: Cách chế biến sao cho đúng?

   Cá ngừ đại dương thường sinh sống ở những vùng biển sâu, xa bờ. Do khoảng cách và điều kiện bảo quản, tại Việt Nam, cá ngừ đông lạnh là loại phổ biến nhất. Để giữ được hương vị tự nhiên, cá thường được hút chân không và bảo quản trong môi trường đông lạnh ở các siêu thị.

   Khi chế biến cá ngừ đông lạnh, bạn nên rã đông tự nhiên bằng cách chuyển cá từ ngăn đông xuống ngăn mát. Tránh dùng nước ấm hoặc nước nóng để rã đông vì điều này dễ làm cá bị mềm nhũn, mất đi độ ngon. Sau khi cá đã rã đông, bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng, áp chảo, hoặc sốt, đảm bảo cá luôn giữ được độ tươi ngon.

2. Các món ngon từ cá ngừ đại dương: 4 công thức dễ thực hiện

2.1. Cá ngừ đại dương nướng giấy bạc

   Cá ngừ nướng là một trong những món ăn dễ làm và được ưa chuộng nhất, đặc biệt là steak cá ngừ, mang đến hương vị thơm lừng, đậm đà.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá ngừ đại dương (cắt lát vừa ăn)
• Tỏi, hành tím, gừng
• Giấy bạc
• Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn (ưu tiên dầu oliu)

Cách thực hiện:

1. Rửa cá ngừ với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
2. Ướp cá với tỏi, hành băm nhỏ, muối và tiêu, để thấm trong khoảng 20 phút.
3. Đặt cá vào giấy bạc, phết một lớp dầu ăn lên bề mặt, rồi bọc kín lại.
4. Nướng cá trên bếp than hoặc trong lò nướng khoảng 7-10 phút.
5. Khi cá chín, mở giấy bạc, thưởng thức cùng nước mắm gừng hoặc muối ớt.

2.2. Cá ngừ đại dương áp chảo

   Món cá ngừ áp chảo không chỉ hấp dẫn mà còn rất sang trọng, phù hợp cho các buổi tiệc gia đình hay chiêu đãi bạn bè.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá ngừ (phi lê)
• Ớt chuông (đỏ, xanh)
• Hành tây, rau mùi
• Nước tương, mù tạt
• Các gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

1. Cá rửa sạch, ướp với muối và tiêu trong 10 phút. Ớt chuông, hành tây thái hạt lựu.
2. Cho cá lên chảo nóng, áp chảo nhanh trên lửa lớn đến khi hai mặt vàng đều.
3. Xào ớt chuông và hành tây cùng tỏi phi thơm, nêm nếm vừa ăn.
4. Trang trí đĩa cá với phần rau củ xào, dùng kèm nước tương và mù tạt.

2.3. Cá ngừ đại dương sốt cà chua

   Món cá ngừ sốt cà chua là lựa chọn phổ biến trong bữa cơm gia đình, kết hợp giữa vị ngọt của cá và vị chua nhẹ của cà chua.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá ngừ (loại nhỏ hoặc cắt lát)
• Cà chua, hành tím, tỏi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm

Cách thực hiện:

1. Rửa cá ngừ sạch, ướp với muối, để yên 15 phút.
2. Chiên sơ cá đến khi hai mặt vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.
3. Làm sốt cà: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Thả cá vào chảo sốt, đun nhỏ lửa đến khi cá thấm gia vị, rưới sốt lên đĩa cá và trang trí với rau mùi.

2.4. Cá ngừ đại dương chiên mắm tỏi

   Với vị đậm đà và hương thơm đặc trưng, cá ngừ chiên mắm tỏi là món ăn khó cưỡng trong những ngày mưa se lạnh.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Lát cá ngừ
• Tỏi, ớt hiểm, hành lá
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường

Cách thực hiện:

1. Cá ngừ sơ chế sạch, chiên sơ đến khi vàng đều hai mặt.
2. Phi thơm tỏi, ớt, cho cá vào đảo nhẹ, sau đó thêm nước mắm, đường và ít nước.
3. Rim cá trên lửa nhỏ để thấm đều gia vị. Rắc hành lá trước khi tắt bếp.

3. Món ngon khác từ cá ngừ đại dương

   Ngoài những món trên, cá ngừ còn có thể chế biến thành bún cá ngừ, salad cá ngừ, hay cá ngừ kho thơm. Đặc biệt, bao tử cá ngừ cũng là một nguyên liệu thú vị, thường được xào sả ớt hoặc hầm tiêu, mang đến hương vị giòn ngon độc đáo.

4. Phi lê cá ngừ đại dương: Chế biến gì ngon?

   Nếu có phi lê cá ngừ tươi, bạn nên thử các món sashimi, sushi hoặc steak cá ngừ để tận hưởng trọn vẹn hương vị tươi ngon. Để đảm bảo chất lượng, nên chọn cá đánh bắt theo mùa và chế biến ngay khi còn tươi.

Dù bạn lựa chọn công thức nào, cá ngừ đại dương vẫn sẽ là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, làm phong phú thêm thực đơn gia đình.